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梅洛VS赤霞珠:带你了解二者的不同

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-09-25

  梅洛和赤霞珠是环球风行的酿酒葡萄。本文从种类特征、产区、酿造、混酿、品鉴和配餐等方面临比这两个主力酿酒种类之间的分歧之处。

  谈到红葡萄酒,不得不提到梅洛和赤霞珠这两大主力酿酒葡萄种类。它们的发源地都在法国,而此刻在环球都能够看到它们的身影。咱们总喜好比力两个半斤八两的工具,那么若是梅洛PK赤霞珠,成果会如何呢?

  20世纪,赤霞珠是环球种植面积最大的红葡萄种类,可是到了20世纪90年代,梅洛慢慢地跨越了赤霞珠,成为环球种植面积最大的红葡萄种类。红酒是公认“奇特而又文雅”的酒饮,而法国人令人最为打动之处莫过于酿造了这种世界上最好的酒。梅洛和赤霞珠葡萄酒可以或许和分歧的菜系佐餐,以至在烹调的历程中还起到调味的感化。

  梅洛和赤霞珠都起源于17世纪的法国的波尔多。厥后它们在美国以至环球声名鹊起,日益遭到人们的喜爱。它们类似的处所良多,但分歧之处也非常凸起。它们的父系种类都是品丽珠,所以在口感上有类似之处。赤霞珠和梅洛经常被用来混酿,梅洛VS赤霞珠:扬长避短之余还能连结各自的种类个性。

  梅洛是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”听说来历于一种小黑鸟的名字。梅洛蔓藤稀少,果串巨大,果皮深蓝,果皮很薄,单宁含量低,含糖量高,酸度低。

  赤霞珠被誉为“红葡萄酒之王”,是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)天然杂交的功效。现在,赤霞珠已成为是世界上种植面积最大的酿酒葡萄之一,其颗粒较小,果皮出现出暗蓝色。与梅洛比拟,赤霞珠的果皮厚,单宁和酸度都很高。

  赤霞珠在波尔多的吉伦特河(Gironde)右岸有着十分超卓的表示,本地多为粘土和石灰岩的泥土前提也为梅洛缔造了极好的发展前提。

  赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸,它在梅多克(Medoc)产区表示极为超卓,那里的葡萄园里四处布满了排水机能好的砾石,为赤霞珠的发展供给了绝佳的前提。

  梅洛在橡木桶中陈年。这种酿酒葡萄一成熟就要立马采摘,若是采摘时间过晚,果粒过分成熟会使酸度低落。梅洛经常与其他酿酒葡萄混酿以低落单宁的含量,较之赤霞珠,梅洛成熟的时间要短良多。

  赤霞珠同样也是颠末橡木桶陈年。陈年后,酒液中的苦味,单宁和酸,另有其他一些庞大的风韵成长恰如其分,恰好餍足酒粉味蕾的必要。赤霞珠必要很长的时间成熟。

  现实上,梅洛在良多处所已成为公用于混酿的葡萄赤霞珠凡是和较为和婉的葡萄酒混酿口感更丝滑的葡萄酒,如西拉和品丽珠。分歧产区之间的赤霞珠混酿有时候也会成长出奇特的风韵。

  梅洛葡萄酒口感和婉丝滑,分发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠比拟,梅洛果味更浓重,口感更为温和,单宁含量低,是以成为入门葡萄酒的最佳取舍。

  若是将梅洛和赤霞珠比作一家人,那么赤霞珠就是梅洛年长而又蛮横的兄长。赤霞珠是环球最受接待的红葡萄酒之一,其风韵比梅洛更为浓重。赤霞珠酿出来的葡萄酒还带有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香气。

  梅洛适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食品配餐,可是绝佳的食品倒是牛肉和羔羊肉。轻酒体的梅洛也是搭配明虾、带你了解二者的不同三文鱼和扇贝等海鲜的好同伴。

  赤霞珠适合与红肉、口胃较重的芝士和黑巧克力搭配,但是却不适合与海鲜和家禽同食,由于这两种食品的油身分并不克不及和婉酒中的单宁。

  正常说来,梅洛的价钱比赤霞珠要低,可是不克不及解除有些品质十分优良的梅洛葡萄酒比赤霞珠贵。

  赤霞珠价钱更贵的缘由在其市场需求量大,受接待水平高,在酒粉心目中占了极高的职位地方,别的一个缘由是赤霞珠可以或许餍足酒粉送礼的必要。

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